Spargel schälen, Enden abschneiden, vorbereiten und kochen. Spargel aus dem Wasser nehmen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Beides beiseite stellen. Aus 4 El Spargelfond, Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Spargel und Tomaten mit 4 El Vinaigrette marinieren.
Ciabatta im Toaster oder unter dem Backofengrill von beiden Seiten hellbraun rösten. Brotscheiben auf einer Seite mit dem Knoblauch einreiben und mit der Tapenade bestreichen, dann die Brotscheiben halbieren. Thunfisch abtropfen lassen und grob zerzupfen.
Spargel, Tomaten, Brot und Thunfisch in einer großen Schüssel mit der restlichen Vinaigrette 10 Minuten marinieren. Dann mit grob zerzupften Basilikumblättern und Sardellen auf Tellern anrichten. Mit grobem Pfeffer würzen und eventuell mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Portion 25 g E, 32 g F, 21 g KH = 475 kcal (1993 kJ)
