1. Maiskolben in wenig leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Min. garen. Getreidemischung nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ebenfalls garen.
Tomaten waschen und Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Kugelausstecher aushöhlen. (Fruchtfleisch anderweitig verwenden, z. B. für eine Tomatensauce).
Zwiebel abziehen und würfeln. Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Salami in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel in einem Topf im heißen Öl anschwitzen. Mais und gekochtes Getreide dazugeben. Mit Essig ablöschen. Kurz aufkochen und mit Bockshornklee, Salz und Pfeffer würzen. Danach Petersilie und Salami zugeben. Den warmen Salat in die Tomaten füllen.
