Spargelenden abschneiden. Die Spargelstangen mit dem Sparschäler längs in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Rucola verlesen, putzen, waschen und trocken tupfen oder trocken schleudern. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Olivenöl mit Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchröllchen untermischen. Blanchierten Spargel und Rucola auf Tellern anrichten. Schnittlauchsoße und Schinkenpastete darauf verteilen.
Pro Portion ca. 266 kcal, 22 g F, 6 g KH, 8 g E. Zubereitungszeit ca 35 Minuten,
