200 g gemischte junge Salatblätter
1 Schalotte
750 g weißer Spargel
250 g Erdbeeren
1 Bund Dill
5 EL Olivenöl
2 EL Kürbiskernöl
3 EL Himbeeressig
1 TL körniger Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
50 g Radieschensprossen
1 Packung Kochschinken, 100 g

Salat verlesen, waschen, trocken schleudern. Große Blätter klein zupfen. Schalotte schälen und fein schneiden. Spargelenden abschneiden. Spargel schälen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Dillspitzen abzupfen, hacken.

Öle, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalotte und Dill untermischen. Salat, Spargel, Erdbeeren und Sprossen auf Tellern anrichten. Vinaigrette und Kochschinken darauf verteilen.

Pro Portion ca. 305 kcal, 22 g F, 12 g KH, 11 g E, Zubereitungszeit ca 40 Minuten