Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser 6-8 Minuten dünsten. Rosinen waschen, abtropfen lassen.
Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Linsen zugeben. 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl abgießen und abtropfen lassen.
Rosinen und Pinienkerne zu den Linsen geben und alles mischen. Essig und Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade und Blumenkohl mischen und lauwarm auf Tellern anrichten. Mit Koriander garnieren.
Dazu schmeckt Roggenbaguette.
zubereitungszeit: Ca. 30 Min. pro portion: ca. 360 kcal E 14 g, F 20 g, KH 29 g
