Bärlauch sowie Spinat abbrausen und trocken tupfen, die groben Stiele abschneiden. Einige Bärlauchblätter in Streifen schneiden, die übrigen Blätter hacken. Salat putzen, abbrausen und kleinzupfen. Mangos schälen, vom Stein schneiden und nach Belieben fein würfeln oder In grobe Stücke zerteilen. Vorbereitete Salatzutaten bis auf den gehackten Bärlauch vermengen und auf vier Tellern verteilen.
Limettensaft mit Olivenöl, Salz sowie Pfeffer verrühren. Den gehackten Bärlauch unterrühren. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden, Chili längs halbleren, entkernen, abbrausen und fein hacken. Beides zum Bärlauch-Dressing geben, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat träufeln und mit den aufgerollten Roastbeef-Scheiben anrichten.
Zubereitung ca 40 Minuten, Pro Person ca. 360 kcal, E: 16 g, F: 17 g, KH: 29 g
