Möhren schälen, waschen und in grobe Stifte schneiden bzw. hobeln. Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden. Mit ca. 1 TL Salz kräftig durchkneten.
Zwiebeln schälen, würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett portionsweise knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Speckfett, bis auf 1 EL, abgießen.
Zwiebeln im heißen Speckfett andünsten. Mit Essig und 2 EL Wasser ablöschen, vom Herd ziehen. Chilisauce unterrühren, würzen. Öl darunterschlagen. Spitzkohl, Möhren und Marinade mischen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen.
Speck grob zerbrechen. Salat abschmecken und mit Bacon-Chips anrichten. Mit Petersilie und Chili garnieren, Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. arinierzeit ca. 45 Min. pro Portion ca. 260 kcal 10 g E o 17 g F o 15 g KH
