Den Spargel waschen, schälen und von holzigen Enden befreien. In 3-4 cm lange Stücke zerteilen, dann in reichlich Salzwasser mit dem Zucker je nach Stärke der Stangen ca 20 Minuten garen.
Währenddessen die Champignons vorbereiten, mit einem trockenen Tuch abreiben, stärker verschmutzte Pilze waschen und trocken tupfen. In Scheiben zerteilen.
Die Kirschitomaten waschen und halbieren. Die Käsescheiben in Dreiecke zerteilen.
Den Spargel abgießen und abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel füllen und vermischen.
Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Aus den Kapern, den Schalottenwürfeln, etwas Spargelsud, dem Essig und dem Öl eine Marinade rühren. Die Kräuter ebenfalls einrühren.
Die Marinade über den Salat gießen und untermischen. Den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.
Mit Brot und Butter reichen.
Enthält pro Portion ca. 22 g Eiweiß, 19 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, ca 313 kcal, 1310 kJoule
