Den grünen und den weißen Spargel roh schräg in feine Scheibchen schneiden.
Den Friseesalat und die Spinatblätter verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Die Salatzutaten vorsichtig miteinander vermischen und auf Tellern dekorativ anrichten.
Für das Dressing den Himbeeressig mit dem Orangensaft und dem Limettensaft in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig verfeinern.
Tropfenweise das Öl unter das Dressing rühren, den Salat damit beträufeln. Mit frischem Weißbrot servieren.
Enthält pro Portion ca. 3 g Eiweiß, 12 g Fett, 14 g Kohlenhydrate ca. 172 kKal = 720 kJoule.
