Die unbehandelte Orange heiß abwaschen, trockentupfen. Mit einem Sparschäler die Schale dünn abziehen und In feine Streifen schneiden. Alle Orangen so dick schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Orangen in dicke Scheiben schneiden und diese halbieren bzw. vierteln.
Orangenstreifen in 1 EL heißem Olivenöl anbraten, mit Orangensaft ablöschen und diesen auf etwa 150 ml einkochen lassen. Eingekochten Saft mit angerührter Stärke leicht binden, dann das restliche Öl unterrühren. Dressing mit Salz, Cayennepfeffer und Limettensaft abschmecken.
Crevetten aus der Schale lösen, am Rücken entlang einschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen. Crevetten abbrausen und trofkentupfen. Spargel schälen, holzige Enden wegschneiden, Stangen in kochendem Salzwasser in etwa 12 Minuten garen. Spargel schräg halbieren und mit Orangenscheiben, Crevetten sowie dem noch warmen Orangen-Dressing vermischen. Nach Belleben mit einigen jungen Spinatblättern servieren.
Pro Portion: 310 kcal/1310 kJ 25 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 16 g Fett
