Zuckerschoten putzen, abbrausen. Möhren schälen, in Stifte schneiden. Sellerie putzen, abbrausen, in schmale Stücke schneiden.
Sellerie, Möhren, gefrorene Erbsen und Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Zuckerschoten zufügen, weitere 2 Min. blanchieren. Gemüse abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Tomaten abbrausen, in Spalten schneiden. Mit Gemüse, 2 EL gehacktem Basilikum in Öl ca. 5 Min. braten. Kurz vor Garende Schinken würfeln, untermischen. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Essig ablöschen. Lauwarm servieren.
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 12 Min. Pro Person ca. 230 kcal, E: 16 g, F: 7 g, KH: 24 g
