Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Herausnehmen und auskühlen alssen. Filets waschen, trockentupfen. Öl
in einer Pfanne erhitzen und Filets darin ca 10 Min unter Wenden
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in fein Würfel schneiden.
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. 25 g Erdnüsser zum
Bestreuen beiseite legen. Die restlichen Erdnüsse mit 100 ml kaltem
Wasser fein pürieren. Zwiebelwürfel zufügen und ebenfalls pürieren.
Knoblauch und saure Sahne unter das Erdnusspüree rühren. Die Erdnuss-
Sauce mit Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
Kohlrabi, Möhren und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Kohlrabis und
Möhren in feine Stifte hobeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe
schneiden. Salat waschen, abtropfen lassen und eine Platte damit
auslegen. Kohlrabi- und Möhrenstifte darauf anrichten. Filets in
Scheiben schneiden und darauf geben. Etwas Erdnuss-Sauce über den
Salat geben. Mit Lauchzwiebeln und übrigen Erdnüssen bestreuen. Mit
Zitrone und Kerbel garniert servieren. Restliche Sauce extra dazu
reichen.
