1 Spitzkohl (1,4 kg)
1-2 Tl Salz
20 g frischer Ingwer
20 g Zucker
2-3 El Weißweinessig
5-6 El Öl

Kohl putzen und vierteln, die äußeren Blätter und den Strunk keilförmig entfernen. Kohl In sehr feine Streifen schneiden. Mit Salz in einer Schüssel mit den Händen sehr gut durchkneten. Ingwer schälen, fein reiben und mit Zucker, Essig und Öl verrühren. Kohl mit dem Dressing gut mischen, 1 Stunde durchziehen lassen. Zum Kasseler servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen) Pro Portion 3 g E, 6 g F, 5 g KH = 100 kcal (417 kJ)