Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Min. kochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden.
Die Bohnen putzen, waschen und die Enden abschneiden, evtl. Fäden abziehen. Nach Bedarf halbieren. In Salzwasser mit der Hälfte des Bohnenkrauts ca. 8 Min. blanchieren.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Wiener Würstchen in Scheiben teilen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen, das Bohnenkraut entfernen.
Für das Dressing Joghurt und Mayonnaise in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Restliches Bohnenkraut abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Mit den vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.
Den Bohnen-Kartoffel-Salat auf 4 Tellern mit den Salamischeiben anrichten und servieren.
