Den Bataviasalat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerpflücken. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden oder grob raspeln. Emmentaler ebenfalls raspeln oder in Stifte schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten hobeln.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und etwas zerpflücken. Für das Dressing Jogurt mit Honig, Ol, Salz und Pfeffer verquirlen.
Sauerkraut mit Bataviasalat, Schalotte, Käse, Karotten und Apfelspalten mischen. Das Dressing untermischen. Portionsweise anrichten und mit den Nüssen bestreuen.
Zubereitung: 25 Min.; Pro Portion: 360 kcal KH: 26 g, F: 23 g, E: 7 g
