Rotkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Min. blanchieren. Herausnehmen, abtropfen und etwas auskühlen lassen. Dann den Kohl einmal der Länge nach durchschneiden und in feine Streifen hobeln. Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwas dickere Streifen schneiden.
Zwiebel abziehen und in Spalter schneiden. Blutorangen gründlich schälen und filetieren. Die warmen Kartoffeln pellen und halbieren.
Olivenöl mit Apfelessig, Salz une Pfeffer verrühren. Kartoffeln, Rotkohl, Radicchio, Zwiebel sowie Orangenfilets in einer Schüssel vermengen Das Dressing darüberträufeln, gut untermengen und den Salat ca. 10 Min ziehen lassen, dabei immer wiedei umrühren. Den Salat auf Tellern anrichten und eventuell mit Petersilk garniert servieren. Pro Person ca. 180 kcal,
Vorbereitung ca 25 Min, Ziehen ca 10 Min, pro Person ca 180 kcal, E: 3 g, F: 13 g, KH: 12 g
