Erbsen und Bohnen in wenig kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Salat putzen, abbrausen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln. Bohnen evtl. halbieren, den Käse in kleine Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel geben und vermengen. Tomaten waschen, putzen und für die Garnierung in Scheiben schneiden.
Zwiebel sowie Knoblauchzehen abziehen und sehr fein würfeln. Essig, Senf, Honig, Öl, Salz und Pfefferverrühren. Zwiebel und Knoblauch mit den Kräutern unter die Vinaigrette rühren. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und gut untermengen. Den Salat auf 4 Tellern anrichten und mit Tomaten sowie evtl. frischen Gartenkräutern garniert servieren.
Pro Person ca. 225 kcal, E: 9 g F: 15 g KH: 12 g Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 4 Min.
