Blaue Trauben halbieren und entkernen. Grüne Trauben je nach Größe eventuell halbieren. Thy-mianblättchen von den Stielen zupfen und die Chilischoten in feine Ringe schneiden.
Weinessig, Thymianblättchen, bis auf einige zum Bestreuen, Salz, Chiliringe und Zucker unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen. Sauerkraut und Trauben unterheben, vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
Käse hobeln. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schinken und Käse darauf anrichten. Mit restlichem Thymian bestreuen.
Zeitaufwand: ca. 45 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 840 kJ/200 kcal. E 10 g, F 10 g, KH 14 g
