50 g Pinienkerne
500 g Kirschtomaten
500 g gelbe Cocktailtomaten
Salz
Pfeffer
1 Glas Antipasti »Gegrillte Zwiebeln" (280 g; z.B. von Bertolli)
125 ml »Aceto Rosso"-Salatdressing (aus der Flasche)
1 Bund Basilikum

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tomaten waschen, halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln auf einem Sieb abtropfen lassen, halbieren und zu den Tomaten geben.

Salatdressing kräftig schütteln und über die Salatzutaten geben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Mit den gerösteten Pinienkernen vorsichtig unter den Salat mischen. Nach Wunsch mit Bauernbrot servieren.

Zubereitung ca 25 Min, Pro Portion ca. 294 kcal, 23 g F, 14 g KH, 6 g E.