Den Chinakohl putzen, halbieren in Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Sellerie putzen, waschen und ebenfalls in ca. 10 cm lange schmale Streifen schneiden.
Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Die Orangen schälen, so dass die weiße Haut entfernt wird und die einzelnen Filets mit einem scharfen Messer heraustrennen. Den Saft dabei auffangen. Orangensaft, den restlichen Zitronensaft, Öl und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Toastbrot würfeln und in heißer Butter rösten. Chinakohl, Sellerie, Apfel, Orangenfilets und Petersilie mischen und mit dem Dressing beträufeln.
Anschließend mit den Croûtons auf Tellern anrichten und mit etwas Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion ca. 140 kcal 4 g E, 6 g F, 18 g KH
