Bohnen putzen, waschen und ein- bis zweimal durchbrechen. In reichlich kochendem Salzwasser ca 15 Min garen. Nudeln ca 8 Min mitgaren. Beides abschrecken, abtropfen lassen und auskühlen lassen.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.
Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Mit Zwiebel, Nudeln, Bohnen, Kirsch- und getrockneten Tomaten mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Unter den Salat heben und abschmecken. Schinkenscheiben halbieren bzw. in breite Streifen schneiden. Salat mit Schinken und Parmesan anrichten.
Getränk: Weiß- od. Rosewein.
Zubereitungszeit Ca. 1 Std. marinierzeit C3. 30 Min. Portion ca. 500 kcal 19 g E - 21 g F - 56 g KH
