Kartoffeln ungeschält in Wasser weich kochen. Inzwischen Bohnen putzen, in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Beides abgießen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Mit Bohnen mischen, Brühe und Essig angießen und alles ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Zwiebel pellen, in Ringe hobeln. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Salatherzen waschen, trockenschleudern und zerteilen. Tunfisch abgießen. Eier pellen und achteln. Alles mit Oliven behutsam unter die Kartoffeln und Bohnen mischen.
Essig und Öl darüberträufeln, salzen, pfeffern, evtl. mit Petersilie garnieren.
Zubereitung: 20 Min. Garen 25 Min. Marinieren 30 Min. Pro Portion: 300 kcal KH: 12 g, F: 22 g, E: 14 g
