Spargel waschen. Weißen schälen und holzige Enden abschneiden. Vom grünen Spargel nur die Enden großzügig abschneiden. Spargel evtl. längs halbieren und in Stücke schneiden. Weißen Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker 12-15 Minuten garen. Grünen Spargel nach ca. 5 Minuten zufügen.
Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Spargel abschrecken und abtropfen lassen. Mit Zwiebeln, Radieschen und Marinade mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.
Kresse putzen, Stiele entfernen. Kresse waschen und grob hacken. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse unterheben. Toast leicht rösten und evtl. Ostermotive ausstechen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. marinierzeit ca. 30 Min. Portion ca. 150 kcal 4 g E o 10 g F o 11 g KH
