1. Haselnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rosten, herausnehmen.
2. Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Zum Schluss Öl unterschlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unterrühren.
3. Frischkäse, saure Sahne und Nüsse, bis auf 2 EL, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
4. Kohlrabis und Möhren schälen, etwas Kohlrabigrün beiseitelegen. Kohlrabis und Möhren waschen, in grobe Streifen raspeln. Salat, Lauchzwiebelringe und die Kohlrabi- und Möhrenraspel auf Tellern verteilen. Käsecreme in Klecksen auf dem Salat verteilen. 2 EL Nüsse darüberstreuen und den Salat mit Vinaigrette und Kohlrabigrün anrichten. Dazu, schmeckt frisches Landbrot.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 320 kcal, E 6 g, F 26 g, KH 14 g
