Spargel schälen, waschen und Enden abschneiden. Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Etwas Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Spargel hineingeben und ca. 15 Min. garen. Stücke aus der Garflüssigkeit heben, abtropfen und abkühlen lassen.
Essig, Honig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hälfte des Dressings über die Spargelstücke geben und marinieren lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Brunnenkresse putzen, waschen und trockenschleudern. Salatzutaten mit Spargelstücken und restlichem Dressing mischen, auf Tellern oder einer Platte anrichten und sofort servieren.
Zubereitung ca 35 Min, pro Portion 337 kcal, 1412 kJ, 4 g E, 28 g F, 5 g KH
