1. Sellerie putzen, abbrausen und in dünne Scheiben schneiden. Eier pellen und fein würfeln.
2. Schalotten schälen und hacken. Mit Sellerie. Eiern und den Walnüssen in einer großen Schüssel mischen.
3. Mayonnaise, Weißweinessig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die vorbereiteten Zutaten träufeln und einige Minuten ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Salate putzen, in Blätter teilen, waschen und trockenschleudern. Vier Teller damit auslegen.
5. Die Sellerie-Mischung darauf geben. Den Salat mit Paprikapulver bestreuen und nach Wunsch mit Weißbrot oder Baguette servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Min, etw 380 kcal pro Person
