2 Fleischtomaten
400 g Mozzarella
Salz
weißer Pfeffer
400 g Stielmangold
l Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
l-2 EL Aceto Balsamico

1. Tomaten waschen, die Stielansätze ausschneiden. Wie Mozzarella in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Im Wechsel dachziegelartig überlappend auf einer Platte anrichten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

2. Mangold putzen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Blätter mundgerecht zerpflücken. Die Stiele schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken.

3. Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin bräunen. Mangold zufügen, unter Wenden kurz mitdünsten. Mit Aceto Balsamico ablöschen. Auf den Tomaten- und Mozzarella Scheiben anrichten. Den Salat nach Wunsch noch einmal mit Salz und Pfeffer und eventuell mit getrocknetem Basilikum würzen.