2 kleine Möhren
1/2 Kohlrabiknolle
Salz
100 g TK-Erbsen
150 g Spargelspitzen aus der Dose
1/4 Kopfsalat
2 kleine Tomaten
2 hartgekochte Eier
1/2 Salatgurke
l EL Salatmayonnaise
2 TL Sahne
l EL Magermilch-Joghurt
l EL Sherry
l TL Essig
weißer Pfeffer

1. Möhren und Kohlrabi schälen und putzen. Möhren in Stifte, Kohlrabi in Stücke schneiden. Beides in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Erbsen nach l Min. zufügen. Gemüse abgießen und eiskalt abschrecken.

2. Spargelspitzen abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Tomaten abbrausen, die Eier pellen. Beides in Achtel teilen. Gurke waschen und in Scheiben hobeln.

3. Vier Teller mit Salatblättern auslegen. Möhren, Kohlrabi, Erbsen. Spargelspitzen, Gurken- scheiben, Ei- und Tomatenachtel darauf anrichten.

4. Für das Dressing Salalmayonnaise, Sahne, Joghurt, Sherry und Essig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über den Salat geben.