Kohl putzen, waschen und fein schneiden. Mit 1 TL Salz verkneten, bis der Kohl weich ist. Möhren schälen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
Dickmilch, Mayonnaise, Curry und Hälfte Limettensaft verrühren. Mit Pfeffer, Zucker und wenig Salz abschmecken. Mit Kohl, Möhren und Zwiebeln mischen. Zugedeckt mind. 2 Stunden ziehen lassen.
Fleisch waschen, trockentupfen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Fettpfanne legen. Öl, Rest Limettensaft und Paprika verrühren. Keulen dünn damit bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten braten.
Filets in je 3 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Würzöl bestreichen. Nach ca. 20 Minuten auf der Fettpfanne verteilen und mitbraten. Fleisch öfter mit dem Würzöl bestreichen.
Rosinen waschen, abtropfen lassen. Nüsse grob hacken und mit den Rosinen unter den Salat heben. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Krautsalat und Hähnchenteile anrichten.
