1. Bohnen putzen, waschen, durchbrechen. 10 Min in Salzwasser garen, abtropfen, abkühlen lassen.
2. Speck würfeln, im Öl auslassen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Streifen schneiden. Bis auf einige Streifen mit Speck und Zwiebeln andünsten. Mit Rotwein ablöschen. Sahne angießen. Mit Bohnenkraut, Oregano, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer. Zucker würzen. Uber die Bohnen geben.
3. Tomaten häuten, entkernen, in Spalten schneiden, unter die Bohnen mischen. 60 Min. ziehen lassen. Öl mit gepreßtem Knoblauch erhitzen. Brotwürfel anrösten, mit Oreganoblättchcn und Lauchzwiebelstreifen über den Salat streuen.
