Die Linsen waschen und über Nacht im Wasser quellen lassen.
Am nächsten Tag im gesalzenen Einweichwasser aufsetzen. Die Zwiebel
schälen, mit Lorbeerblatt und Nelken spicken und zu den Linsen geben.
Zugedeckt etwa 40 Min kochen. Die Linsen dürfen nicht zu weich
werden.
Für die Marinade Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker mischen. Die
Linsen abgießen. Zwiebel herausnehmen und die Linsen in eine
Schüssel geben. Die Marinade darübergießen und zugedeckt ca 20 Min
ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen,
waschen und raspeln. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser halten,
die Haut abziehen, halbieren, die Kerne entfernen und kleinewürfeln.
Mit Zwiebelringen, Möhren raspeln und Öl unter die Linsen mischen.
