je 100 g Pflück- und Feldsalat
1 rote Paprika
1 Rote Bete (Vakupack)
6 Stangen grüner Spargel
4 Scheiben Toast
4 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Senf
1 EL geh. TK-Kräuter
200 g Käse (z. B. Grünländer)

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Salate putzen und  wie das Gemüse abbrausen. Die Paprika halbieren, entkernen. Rote Bete schälen (eventuell mit Handschuhen), wie Paprika würfeln. Spargel schräg in Stücke teilen.

Das Brot würfeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, 5-10 Minuten rösten. Essig mit 6 EL Wasser, Salz,
Pfeffer, öl, Senf sowie Kräutern verrühren, mit Salatblättern und Gemüse mischen. Salat mit Käse, Croütons bestreuen und servieren.