Den Spargel schälen, die Enden entfernen. Die Stangen in Stücke schneiden. Das Wasser mit dem Zucker, dem Salz und etwas Butter aufkochen. Die Spargelstücke hineingeben und knapp gar kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Eier nicht zu hart kochen. Die Paprikaschoten waschen und trockentupfen. Vierteln und von den Kernen und weißen Trennwänden befreien. Die Paprikaviertel in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Kerne herauslöffeln, die Fruchthälften in dünne Spalten schneiden.
Die hartgekochten Eier pellen. Ein Ei in Scheiben schneiden, die anderen Eier halbieren und die Eigelbe für die Salatsoße in eine kleine Schüssel geben. Das Eiweiß in Streifen schneiden. Alle kleingeschnittenen Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit der Salatsauce übergießen.
