Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Röschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Blumenkohl und Brokkoli abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Die Pilze putzen, abreiben und in Scheibe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Schinken in Streifen schneiden. Alles mit Blumenkohl- und Brokkoli röschen mischen.
Für die Soße Knoblauch pellen und durchpressen. Mit Kefir, Salatcreme und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße mit dem Salat mischen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darüberstreuen.
