Gemischter Bohnensalat mit Mortadella

Zutatenliste

1 Dose weiße Riesenbohnen (250 g Abtropfgewicht)
1 Dose Kidneybohnen (250 g Abtropfgewicht)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Eichblattsalat
150 g Tomaten
150 g Mortadella-Aufschnitt

Für die Marinade:
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
3 EL Weißweinessig
1 TL getr. italienische Kräuter
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucke

Zubereitung

1. Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.

2. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Tomaten waschen, putzen und achteln. Mortadella in Streifen schneiden.

3. Knoblauch pellen und Essig verrühren, Knoblauch dazupressen. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer un Zucker würzen. Alle Salatzutaten mit der Marinade mischen und etwas ziehen lassen. Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.