1. Die gegarten Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Äpfel abbrausen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Wasser etwa 5 Min. dünsten.
3. Bleichsellcrie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Das Sauerkraut mit den Kartoffelstücken, den Apfelstreifen und Selleriescheiben mischen. Den Salat auf 4 Teller verteilen. Aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz eine Marinade anrühren. Uber den Salat träufeln. Den Schinken in Streifen schneiden und darüber streuen.
