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Tomatensalat mit Rucola und Mandeln

Gemüsesalate

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Zutatenliste

500 g Strauchtomaten
50 g Rucóla
2 EL Mandelblättchen
1 Beutel Salatkrönung Italienische Art 
3 EL Olivenöl, extra virgen
frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten waschen. Stielansätze keilförmig herausschneiden, und die Tomaten vierteln oder achteln. Rucola abbrausen, trockenschleudern und in feine Streifen oder grob schneiden. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.

Den Beutelinhalt Salatkrönung mit 3 Esslöffeln Wasser und Olivenöl verrühren. Die Salatsauce nach Geschmack mit Pfeffer würzen und mit Tomaten und Rucola mischen. Mandelblättchen über den Salat streuen.

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    20 Minuten
  • Kalorien
    151
  • Kilojoule
    627
  • Fettgehalt
    6 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    3 g
  • Kohlehydrate
    13 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    31. Oktober 2009
  • Gelesen
    943

Notizen

Tipp
Feiner, aber dafür nicht so ballaststoffreich, wird der Salat, wenn die Tomaten gehäutet werden. Dazu die Tomaten obenauf leicht einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, herausnehmen, kalt abschrecken und häuten. Dann vierteln und die Stielansätze entfernen.

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