Die Eier ca. 8-10 Minuten hart kochen, pellen und fein hacken. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, Blütenansätze herausschneiden, Fruchtfleisch vierteln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Oliven quer halbieren. Essig, Olivenöl und 3 EL Maisflüssigkeit verrühren, mit Salz, Zucker und Senf abschmecken. Knoblauchzehen abziehen und durchpressen, Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln. Blättchen fein hacken. Knoblauch und Kräuter unter das Dressing rühren. Schafskäse in Scheiben schneiden, mit einem Gebäckausstecher Formen ausstechen oder würfeln. Salatzutaten auf Tellern anrichten, Dressing darüber geben. Mit Bauernbrot servieren.
