Kürbis klein schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Kardamom und Kümmel mischen. Auf ein Blech mit Backpapier geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten garen, gelegentlich wenden.
Grünkohl waschen und klein schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Kohl darin ca. 5 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern, mit 1 EL Öl beträufeln. Bedeckt ca. 3 Minuten garen. Herausnehmen. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Schalotten schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden, erneut halbieren. Feta zerbröckeln. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Kohl auf Teller verteilen, Kürbis und Granatapfel daraufgeben. Mit Feta und Schalotten bestreuen, mit Dressing beträufeln.
Zubereitung: ca. 30 Minuten. Backzeit: ca. 15 Minuten Pro Portion: ca. 480 kcal, 28 g F, 36 g KH, 15 g E
