1. Die Frühlingszwiebcln in feine Ringe schneiden. Für die Soße 6 EL Olivenöl mit dem Essig, dem Senf, den Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und dem Honig verrühren.
2. Die Tomaten waschen, putzen und achteln. Den Mais abtropfen lassen. Beides mit Frühlingszwiebeln. Käsestiften und dem Dressing mischen. Kurz durchziehen lassen.
3. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Mit dem restlichen Olivenöl verrühren. Die Vollkorntoasts beidseitig mit dem Knoblauchöl bestreichen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht bräunen.
4. Das Brot in kleine Würfel schneiden und kurz vor dem Verzehr auf dem Salat anrichten
