Die Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Eier kalt abschrecken, schälen und achteln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Mais abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Paprika, Tomaten, Zwiebel, Mais, Salatstreifen und Eispalten mit Öl vermengen. Die Salatcreme mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Salatsoße über den Salat verteilen. Den Schafskäse in Würfel schneiden und über den Salat geben. Den Paprikasalat mit grobem Pfeffer bestreuen und evtl. mit Brot servieren.
