Für die Rösttomaten Tomaten waschen, halbieren und mit den Schnittflächen nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Ca. 3 EL Öl darüberträufeln und mit Fleur de Sel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten rösten, bis die Tomaten leicht bräunen. Etwas abkühlen lassen.
Für das Dressing Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Hälfte Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronensaft, -schale, Salz und Pfeffer verrühren. 4-5 EL Öl unterschlagen.
Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln' und die Blättchen abzupfen. Beides mit Hälfte Vinaigrette mischen und auf Teller verteilen. Lauwarme Tomaten daraufgeben. Mozzarella klein zupfen (s. Tipp links) und auf dem Salat anrichten. Mit restlicher Vinaigrette beträufeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min Portion 760 kcal, E 58 g, F 44 g, KH 28 g
