Spitzkohl putzen, waschen und vom Strunk befreien. Den Kohl in schmale Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz und Zucker würzen und leicht mit den Händen verkneten.
Für das Dressing Senf, Honig, Essig und Öl verrühren. Das Honig-Senfdressing über den Kohl geben, vermengen und etwa 20 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Nun die Filets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden.
Orangenfilets und Frühlingszwiebeln unter den Spitzkohl mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Orangensaft abschmecken.
Gorgonzola mit den Händen zerbröseln und über den Salat streuen. Mit etwas Pfeffer bestreuen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 50 Min.
