300 g Möhren
400 g Ananas
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Walnusskerne
80 g Scamorza
2 EL Bosinen
3 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Möhren schälen, putzen und fein reiben. Ananas schälen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend unter die Möhrenraspel mischen.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Walnusskerne hacken.

Den Käse grob reiben und mit Frühlingszwiebeln, Nüssen, Rosinen, Möhren und Ananas mischen. Öl mit Zitronensaft verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat geben und den Salat servieren.

ZUBEBEITUNGSZEIT 25 Min