Nüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Herausnehmen. Eine große beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln. Speckscheiben nebeneinander hineinlegen und knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Essig und Honig verrühren. Öl unterschlagen, bis eine dickliche Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und etwas kleiner schneiden. Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe hobeln. Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen und Birnen in Spalten schneiden.
Käse und Speck in Stücke brechen. Salat, Zwiebel, Birnen,Nüsse und Vinaigrette mischen und anrichten. Speck und Käse darauf verteilen.
Tipp: Birne weglassen, Mango würfeln und untermischen.
Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 480 kcal E 11 g, F 41 g, KH 15 g
