800 g weiße Bohnen (Dose)
2 gelbe Paprikaschoten
2 rote Peperoni
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 El Weißweinessig
80 ml Gemüsebrühe
4 El geh. Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie)
8 El Olivenöl
300 g Radicchio
1 Kopf Eisbergsalat
300 g Ziegenkäse

Bohnen flach abbrausen, gut abtropfen lassen. Paprika, Peperoni entkernen, würfeln. Zwiebeln, Knoblauch schälen und backen. Alles mischen,

Essig, Brühe und Kräuter verquirlen. Öl unterschlagen. 2/3 davon zum Bohnen-Mix geben. 20 Min marinieren.

Radicchio und Eisbergsalat putzen, waschen, trocken schleudern und zerpflücken. Mit dem Bohnen-Mix auf eine Platte anrichten. Ziegenkäse in Scheibchen schneiden und daraufbetten. Das restliche Dressing beträufeln.

Zubereitung 25 Min, Ruhen 20 Min, pro Portion ca 770 kcal, KH 32 g, F 60 g, E 28 g