3 Paprikaschoten (gelb, rot, grün)
1 Salatgurke
2 Zwiebeln
4 Stangen Staudensellerie
200 g gekochte, geschälte Rote Bete
250 g Harzer Käse
4 EL gehackte, gemischte Kräuter
50 ml trockener Rotwein
50 ml Rotweinessig
70 ml Öl
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

1. Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren und würfeln. Salatgurke schälen, längs halbieren, in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe hobeln. Staudensellerie waschen, Fäden abziehen, in Scheibchen schneiden. Rote Bete in dünne Schnitze, Harzer Käse in grobe Stücke teilen.

2. Alle Zutaten in einer großen Schüssel locker vermischen. Gehackte Kräuter darüberstreuen.

3. Aus Rotwein, Rotweinessig. Öl, Salz und Pfeffer eine Salatsoße anrühren und unterheben. Dazu passt ein dunkles, kerniges Landbrot mit Butter.