Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und hacken. Ziegenfrischkäse mit Pfeffer würzen. Aus der Masse mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen, von Hand zu kleinen Bällchen formen. Die Frischkäse-Bällchen in der gehackten Petersilie wenden.
Römersalat putzen, waschen, gut trocken schleudern und in Streifen schneiden. Die Tomaten abbrausen und in Spalten schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Alles portionsweise auf 4 Tellern anrichten.
Jogurt, Essig, Öl, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker glatt verquirlen. Die geh. Kräuter unterziehen, über den Salat träufeln. Die Frischkäsebällchen darauf anrichten. Nach Wunsch mit frischem Baguette anrichten.
Zubereitung 25 Minuten, pro Portion 185 kcal, KH 6 g, F 14 g, E 9 g
