Die Erbsen in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen. Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.1 Paprika putzen, waschen und würfeln. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Nektarine halbieren, den Stein entfernen. Die Fruchthälften würfeßi. Käse in feine Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Joghurt, Salatcreme, Zwiebel und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Käse, Paprika, Kohlrabi, Nektarine und Erbsen mit der Joghurtsoße mischen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Eier schälen und sechstein. Kresse vom Beet schneiden. Salat würzen, anrichten. Eispalten darauf verteilen und mit Kresse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 340 kcal E 28 g, F 17 g, KH 18 g
