Zwiebel schälen, mit Lorbeerblättern in Salzwasser aufkochen. Tintenfischtuben zufügen. Topf vom Herd ziehen, zugedeckt 10 Min. gar ziehen lassen.
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, putzen und in kochendem Salzwasser 5 Min. garen. Abschrecken, in Stücke schneiden. Grapefruit abschälen, Filets auslösen. Portulak verlesen, waschen. Tintenfisch abschrecken und in Ringe schneiden. Alles mit Sprossen anrichten.
Senf, Essig, Salz, Pfeffer, evtl. Zucker, Öl verquirlen. Über den Salat träufeln.
Zubereitung: 45 Min.; Pro Portion: 220 kcal, KH 5 g, F 16 g, E 12 g
